前編までに、イタリアのマダムたちが「旬の素材使って、シンプルなおいしい料理をあっという間に作る」ラ・クチーナ・エスプレッサについて紹介しました。ラ・クチーナ・エスプレッサは、段取り良くスピーディな同時調理が鉄則です。 　でも、実際には何をすればラ・クチーナ・エスプレッサなの？ 　一体、どんな風に調理をすればいいの？ 　今号では、そんな皆様のご要望に応え、いよいよ実践編にステップアップします。 ...続きを読む

　さて、家事に仕事に忙しいイタリアのマダムたちは、普段どのように食事作りをしているのでしょうか。スピードが要求される現代のイタリアのキッチンで生まれたのが「ラ・クチーナ・エスプレッサ」と言う概念です。 ラ・クチーナ・エスプレッサって何ですか？ クチーナは「料理」、「エスプレッサ」は早いと言う意味です。しかし、ラ・クチーナ・エスプレッサは単なるスピード料理ではありません。旬の新鮮な素材を使い、その...続きを読む

前号で、コンロやオーブンでじっくり煮込む調理が多かったイタリアでも、女性や家族のあり方が変わり、さっと焼いたり煮たりするコンロの調理が増えたことをお伝えしました。 それでは、イタリアの一般のマダムたちはどんな食生活を送っているのでしょうか。今号ではイタリア式食生活の特徴についてご紹介しましょう。 これがイタリア式食生活 ●コンロとキッチン イタリアの家庭ではコンロの口数は４口が標準で、５口、６...続きを読む

前号で、イタリアの一般家庭ではコンロの熱源はガスで、コンロの口数は４口が主流、５口、６口の場合もあり、デザイン性に優れていることをお伝えしました。それでは、そのコンロを使って、イタリアの女性たちはどんな調理をしているのでしょう。 ヒアリング調査 今回の調査では、 1. ３０代から６０代までのイタリア人家族世帯 2. ３０代から５０代までの日本妻・イタリア人夫家族世帯 3. 食の有識者 のところへ訪...続きを読む