| <食生活と食文化> |
（タイトル） |
「中高生の食生活と料理 −料理をする子は ポジティブ志向―」 |
| （作成年月） |
2001年9月 |
| （作成目的） |
近年、食生活が原因と見られる健康上の問題が多く 指摘され、食生活の改善をめざす「食教育（食育）」 が注目されている。当社では、1992年から「食育」 の推進活動として、「キッズ・イン・ザ・キッチン 子ども料理教室」を開催している。当研究所でも、 1998年、5歳から小学校6年生までの子どもの料理 について調査をしている。本研究では、中学生と高 校生を対象とし、食生活と料理に関する意識と行動 の実態を把握し、料理をする子どもの特徴を明らか にすることを主な目的とした。その他、学校生活、 健康状態、関心があることなどについても調べている。 |
（内容要旨） |
料理をする子は、ポジティブな意識をもち、家族との 人間関係も良好である。父が料理をすることと、楽し い調理実習を経験することが、子どもの料理を促す。
＜主な調査内容＞
料理の実態、料理に対する意識、お手伝い、家庭科の 調理実習の感想、家庭での食生活、学校での昼食、コン ビニの利用、食事の時の会話、家庭の食事に対する意識、 父の料理、学校生活（友人関係、授業、部活）、健康状態、 関心があること、自分の性格の認識、将来の夢、情報機 器の所有と使用など
（目 次）
■ はじめに
■ 調査概要
■ 結果の要約
■ 本文
I．中高生の料理の実態
１．自分の食事の用意
２．包丁とコンロを使う料理
３．料理を始めた時期
II．料理に対する意識
１．料理をしたときの感想
２．今後もっとやってみたいこと
３．料理に対するその他の意識
III．お手伝い
IV．家庭科の調理実習の感想
V．中高生の食生活
１．食事の実態
２．食事中の会話
３．父の料理
４．家庭の食事について感じていること
VI．普段の生活
１．学校生活 【参考】健康状態
２．関心があるること
【参考】パソコン・携帯電話・ＰＨＳ・テレビゲーム
３．自分の性格の認識
４．将来の夢
VII．料理をする中高生の特徴
１．料理をする・しないをもたらす要因（CHAIDの手法から）
２．『料理をする子』の特徴（クロス集計から）
VIII．グループインタビューの結果
■ まとめ 〜『料理をする子』の特徴から〜
＜参考＞アンケート回答者の属性 |
