都市研コラム

「食生活と食文化」 記事一覧

ヨーロッパ食生活事情　その3
メインの食事のメニュー

2003年02月17日

　前回は、ヨーロッパ各国の朝食の内容についてご紹介したが、今回は一日のうちのメインの食事（日本で言えば夕食）の内容をご紹介する。 　ヨーロッパの中で南部の都市であるバルセロナでは肉のソテーと温野菜、ミラノでは、肉のソテーとパスタと生野菜という組み合わせが最も多い。 　一方、北部の都市であるデュッセルドルフ（ドイツ）では、茹でたソーセージとジャガイモ、ストックホルムではひき肉料理とジャガイモという...続きを読む

料理をする子はポジティブ志向(9)
～料理は「楽しい調理実習」がきっかけ～
「中高生の食生活と料理」より

2002年12月24日

　子どもの料理づくりを促進させる要因として、前回は父親の料理についてお話しましたが、今回はもう１つの要因である調理実習についてご紹介しましょう。 　調理実習をして「楽しかった」と感じた子は、中高生の86％にのぼります。なかでも、普段料理をする子は、しない子に比べて楽しさをより強く感じており、この傾向は特に男子で顕著です(図) 　また、普段料理をしている中高生の5～6割が、「小学4～6年」で包...続きを読む

料理をする子はポジティブ志向(8)
～料理好きの父親の存在は大きい！
～「中高生の食生活と料理」より

2002年12月16日

　普段、包丁とコンロを使って料理をするという中高生は、44.6％います。料理をする子としない子の違いは、いったい何によって生じるのでしょう。 　料理をする・しないに注目して、その差をもたらす大きな要因を分析したところ、「調理実習がとても楽しかった」「父が料理をする」「母がフルタイム勤務である」「姉がいる」という４つが浮かび上がりました。これらのうち、今後、子どもの料理づくりを促進させるうえでキーと...続きを読む

料理をする子はポジティブ志向(7)
～家族揃って楽しく食事をしたい、父も一緒に食べてほしい～
「中高生の食生活と料理」より

2002年12月09日

　家庭での食事を、中高生はどのように感じているのでしょう。 　中高生の8割強が、食事中、学校や友達のことなどについて家族と話をしています。 　特に、母と会話をしている子は多く、「よくする」(55.1％)、「まあする」(39.5％)を合わせると、9割強になります。一方、父と会話を「よくする」という子は23.5％だけで、母との会話に比べるとずっと少なく、父とは「あまりしない」「全くしない」という子が約...続きを読む

料理をする子はポジティブ志向(6)
～夕食に、「ご飯＋汁物＋おかず」を食べる中高生は２割だけ～
"中高生の食生活と料理"より

2002年09月30日

　今回は、中高生が家庭でどのような食事を摂っているのか、その実態をご紹介しましょう。 　朝食を食べる頻度を聞いてみると、中高生の9割が「毎日」朝食を摂っており、6%はほとんど摂っていないということが分かりました。このように、ほとんどの中高生が毎日朝食を摂っていることにほっとする反面、朝食を摂っていない子供がいることが気になります。また、全体の4割が、朝食時に「お腹がすいていない」と訴えており、こ...続きを読む

料理をする子はポジティブ志向(5)
～料理をする男子は、他の家事もよく手伝っている～
"中高生の食生活と料理"より

2002年09月24日

　近頃の中高生は、家でどのくらいお手伝いをしているのでしょう。調査によると、中高生の約半数が、キッチンの手伝いをしていることが分かりました。 　手伝いの内容をみると、茶碗や箸を食卓に並べたり、食器を流しに運んだりする子が圧倒的に多く、料理そのものを手伝っている子はあまりいません。 　しかし、普段料理をしているという子については、男女とも小学生のときからキッチンの手伝いをしていた子が多く、運ぶ・...続きを読む

料理をする子はポジティブ志向(4)
～中高生の得意料理は、「炒飯」と「カレー」～
"中高生の食生活と料理"より

2002年09月17日

　近頃の中高生は、どんな料理を作っているのでしょう。自分の得意料理を自由にあげてもらったところ、男子も女子も1位は「炒飯」、2位は「カレー」です。卵料理とパスタ類も、男女に共通して上位に登場しています。10位以内のその他の料理について、男女別の特徴をみると、男子では「ラーメン」「焼きそば」「炒め物」といった簡単でお腹にたまるもの、女子では「クッキー」「ケーキ」などのお菓子類と「オムライス」「ハンバ...続きを読む

ヨーロッパ食生活事情　その2

2002年09月09日

１．朝食重視の北ヨーロッパ 　ストックホルム、デュッセルドルフ、ミラノ、バルセロナ各都市300件以上の家庭で、ある一日の食事全てを書き出してもらう調査を行った。 　 その結果でまず興味深かったのは、ストックホルムとデュッセルドルフのヨーロッパ北部の2都市は朝食のボリュームが多く、ミラノやバルセロナ等ヨーロッパ南部の2都市はボリュームが少ないということである。 　最も回答が多かった朝食メニューを...続きを読む

料理をする子はポジティブ志向(3)
料理を通じて、中高生はたくさんの喜びや楽しさに出会っている
「中高生の食生活と料理」より

2002年06月17日

　頻度はともかくとしても、中高生の45％が料理をしています。彼らは、料理をするときどのように感じているのでしょう。 今までに家や調理実習、キャンプなどで料理をしたときの感想を聞いてみると、中高生全体の34％が「大変楽しかった」と答え、「まあ楽しかった」という子を合わせると、楽しいと感じた子は9割に上ります。男女別では、女子で楽しかったという子が多く、普段料理をする男女については「大変楽しかった」...続きを読む

料理をする子はポジティブ志向(2)
中高生の45％は料理をするというが・・・
「中高生の食生活と料理」より

2002年06月10日

　中高生の毎日は、勉強や部活、予備校・塾通い、友達とのメール交換などに大変忙しく、睡眠時間も足りないといった状況です。その上、音楽やまんが、ファッション、スポーツ、パソコン、テレビゲーム、ダイエット、お化粧など、彼らの関心は限りなく広がっています。食べることへの関心も高く、もちろん食欲も大変旺盛です。そんな生活の中、中高生たちは、料理をどの程度しているのでしょう。 　調査によると、普段包丁やコン...続きを読む