インタビュー

「食生活と食文化」 記事一覧

自分のやり方を否定して、お客さまにとってより良い姿をめざしたい

Interview & Text 稲垣勝之、河村亜紀 都心の大きな通り沿いのバス停の前に、その八百屋はある。丸に旬と八が並んだロゴの入った暖簾は何となく懐かしくもあり、スタイリッシュでもある。店構えはシンプルなつくりで入りやすく、店員さんに話しかけてみると「○○はこうして食べるとおいしいですよ」と明るく答えてくれる。野菜の品ぞろえは定番から少し変わったものまでいろいろ。おいしそうなフル...続きを読む

自分のやり方を否定して、お客さまにとってより良い姿をめざしたい

「食事はいろんなことを楽しむ時間」 ル・ブルギニオン 菊地美升氏

Interview & Text 稲垣勝之、三戸千穂 Assistant 足立昌光 六本木の大人気フレンチ“ル・ブルギニオン”に伺った。ビルの1階にあるものの、素敵な庭が用意されていて外観はまるで一軒家のよう。ほんの十数歩ほどであるがその庭を抜けていき、扉を開けた先に踏み込むと、普段のせわしない都心とは違った世界に入ったような気になる。 ル・ブルギニオンを知ったのは...続きを読む

「食事はいろんなことを楽しむ時間」 ル・ブルギニオン 菊地美升氏

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