研究レポート

レポート詳細

ミニレポート:揚げ物調理に関する研究~揚げ物をもっと手軽に、ヘルシーに~

カテゴリ 食生活と食文化 
発行年 2017年02月
作成目的

「揚げ物」はカロリーが高く、揚げるのに手間がかかる、油の後始末が面倒、といった理由から自宅での調理は敬遠されがちです。しかし、多くの人は、自宅では作らなくても外食や惣菜として、鶏のから揚げなどの「揚げ物」を好んで食べています。そこで、自宅でより手軽に、ヘルシーに揚げ物を調理する方法を調査しました。

内容要旨

・6割以上が揚げ物好きで、週に一日は揚げ物を食べている
・自宅で週1日以上揚げ物をする女性は34% 自宅で揚げ物をしない理由は、「面倒」「油汚れ」「カロリー」
・後片付けが簡単な「浅油揚げ調理」。おいしさは「深油揚げ調理」と同じ
・脂質やカロリーを控えたい時は、衣が薄い「から揚げ」がおすすめ
・「浅油揚げ調理」よりも「深油揚げ調理」の方が脂質が少ない

サマリー

このページの先頭へ